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扎啤中總酸的測定

更新時間:2019-11-30  |  點擊率:1841

    扎啤是生活中解憂的必須品,但是扎啤的品質(zhì)我們卻不得而知,今天小編帶大家認(rèn)識一下扎啤的一些檢測方法。

(一)實驗?zāi)康呐c要求
    1、了解扎啤總酸的測定原理;

    2、掌握扎啤總酸的測定方法。

(二)實驗原理
    扎啤的總酸是衡量啤酒中各種酸總量的指標(biāo),用中和100mL脫氣啤酒至pH=9.0所消耗的0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,用mL表示。小于等于120的啤酒總酸應(yīng)消耗小于等于2.6ml的0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。
    利用酸堿中和原理,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定一定量的樣品溶液,用酸度計只是滴定終點,當(dāng)pH=9.0時,即為滴定終點。

(三)所需儀器
     1、酸度計 2、電磁攪拌器 3、電熱恒溫水浴鍋4、堿式滴定管25ml 5、移液管:50ml 

(四)測定步驟
    (1)酸度計的校正 按儀器使用說明書的要求對玻璃電極和甘汞電極進(jìn)行處理。取下飽和甘汞電極膠帽及加液孔膠塞和下端的膠帽,用pH=9.22(20℃)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正。
    (2)樣品的處理 用移液管吸取50.00ml已除氣的樣品置于100ml燒杯中,于40℃電熱恒溫水浴鍋中保溫30min,并不時的振搖和攪拌,以除去殘余的二氧化碳。取出冷卻至溫室。
    (3)樣品的測量 將盛有樣品的燒杯置于電磁攪拌器上,投入玻璃或塑料鐵芯攪拌子,插入玻璃電極和飽和甘汞電極,開動電磁攪拌器,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=9.0即為終點。記錄氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量。

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